小橋めぐみ オフィシャルブログ

２、３日前の寒かった日に作った、中華風コーンスープ。



鍋にコーン缶（クリームタイプ）２００グラム、

缶汁を切ったホールコーン２００グラム、

スープ（熱湯カップ４に顆粒鶏がらスープの素小さじ２を溶いたもの）を入れて混ぜ、

煮立てます☆

塩、砂糖で味をととのえ（小さじ１くらい）、水（大２）で溶いた片栗粉（大２）を

加えてとろみをつける。

溶きほぐした卵１個を少しずつ回し入れ、静かに混ぜたら出来上がり！


分量さえ間違わなければ、失敗なし。多分！



今日は　とってもお天気が良かったのに。

一日家で、確定申告。

夏休みの宿題は、３１日に終わらせるタイプ。

昨日作ったのは、岡山の祭り寿司。

母と手分けをして、具材を用意しました。

何故、手分けしてなのかというと・・・



こんなに用意するからです！これでもまだ３分の２くらい。

岡山の祭り寿司というのは、

江戸時代、備前岡山の藩主「池田光政候」が

質素倹約を奨励し、「食膳は一汁一菜」というお触れを出したときに、

それならばと町人たちは魚や野菜をたくさん寿司飯に混ぜ込み、

それに汁を添えて体裁だけは一汁一菜としたそうで、

それが由来なんだって！

昨日、母が作りながら教えてくれました。


そんな話をしながら出来上がったのが、コチラ。






作るのに時間がかかってしまったので、出来上がったときにはお腹がペコペコでした。

具がぎっしり詰まっていて、食べ応えがありました☆


お雛様にもお供えしましたよん。


母は昔、お雛様をしまうのが遅れてしまった時があって、

そのせいで私が嫁に行き遅れているのではないかと心配しているのですが。

（お雛様をしまうのが遅れると、婚期が遅れるという言い伝えがあります。）

多分（いや、絶対）違う。

少なくとも、母のせいでは、ない。

昨日のお昼ご飯。

冷蔵庫を見たら、牛タンと山芋があったので

「この組み合わせは・・・もしや。」

と。


牛たん定食もどきにしてみました。


長ネギを粗く刻んで、電子レンジで２０秒。

それにゴマ油少々、塩少々を入れて混ぜ、もう一度レンジで２０秒。

牛タンを焼いて　上にネギをかけたら出来上がり。


牛タンと山芋は　ベストカップルですね。


今日から三連休。

みなさま、良い休日をお過ごしください☆

今日は風が冷たかったですね。

そんな日には、温かいものを！



お昼に「たっぷりキノコの汁ソバ」を作りました。

レシピは相変わらずここから。

キノコは、しめじ、まいたけ、マッシュルーム。



それにしても。

きのこ料理はキノコのダシがたっぷりと出るので、

味付けがシンプルでも充分美味しいですね。


それにしても。

一人分の分量って難しいですね。


たっぷり具を作りすぎてしまって、麺にいくまで重かったー。

よいしょって感じで麺を持ち上げて　ずるずるっと食べました。


この汁ソバを紹介した孫さんは、

中国に住んでいた子供の頃　雨が降った次の日は

公園にキノコを採りに行っていたそうです。

その採ってきたキノコをお母さんに調理してもらって出てきたのが

このたっぷりキノコの汁ソバなんだそう。

“思い出の味”とおっしゃっていました。


雨が降った次の日に　そんな楽しみがあったなんて

うらやましいなぁ！

またまた「夢の３シェフ競演」で紹介していたレシピを作ってみました。

その名も、「きのこのみそバター丼」。

ネーミングも、バッチリねっ。



きのこは、椎茸、舞茸、しめじ、えのきを　このくらい↑用意して（二人分だと）

このくらい↑の大きさに切ります。そして塩を軽くふり、１０分くらいそのままにしておき

ます。（そうするときのこの余分な水分が出て、味が凝縮するらしいです。）


フライパンに油を熱し、中火で豚ひき肉（５０ｇ）の色が変わるまでいためます。

塩・こしょうをして、粗みじんにしたれんこんを加えて軽くいため、

酒（大１）で溶いたみそ（大１）と砂糖（大１）を加え、いため合わせます。

弱火に落とし、しょうゆ・きのこを加えて全体をいため合わせる。

ふたをして１分〜１分半ほど蒸し煮にする。

温かいご飯にバター（１０ｇ）を混ぜ、ねぎを加えて全体を混ぜる。



こんなふうに。


丼にご飯を盛り、炒めたきのこ類をのせてネギを添えたら出来上がりっ。



失敗なしの簡単レシピながら、

バターとキノコとみそとしょうゆのハーモニーに

食欲をそそられます。


最近、久しぶりに彼ができた友人がいて、

「簡単で失敗なしで、なおかつ美味しいご飯のレシピ教えて！」

と言われていたのですが、このレシピオススメしようっと。


老若男女問わず、美味しいと思える味だと思います。

祖母にも好評だったので